Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimine dikkat çeken Diyetisyen Gülben Uç, ‘ölüm sertliği’ ve sağlık riskleri hakkında uyarılarda bulundu. İşte sağlıklı et tüketimi rehberi.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte Elazığ Medilines Hastanesi Uzman Diyetisyeni Gülben Uç, kırmızı et tüketimi konusunda dikkat edilmesi gerekenleri paylaştı. Bayram süresince artan et tüketimine bağlı olarak sağlık risklerine karşı uyarılarda bulunuldu.
Uzman Diyetisyen Uç, kırmızı etin protein, demir, çinko ve çeşitli vitaminler açısından zengin olduğunu belirtti. Ancak, özellikle yağlı etlerin yüksek doymuş yağ ve kolesterol içeriği nedeniyle kalp-damar hastaları, diyabet ve hipertansiyon hastaları için risk oluşturduğunu vurguladı. Yeni kesilmiş hayvan etlerindeki ‘ölüm sertliği’ (Rigor Mortis) durumunun hem pişirme hem de sindirim süreçlerini zorlaştırdığını ifade etti.
Özellikle mide rahatsızlığı olan kişilerin, etleri kesimden sonra en az 24 saat beklettikten sonra tüketmeleri gerektiğini söyledi. Bu bekleme süresi, etin hem daha kolay pişmesini hem de daha rahat sindirilmesini sağlayacaktır.
Uç, etlerin C ve E vitaminleri açısından fakir olduğunu hatırlatarak, bu vitaminlerin alımını desteklemek amacıyla etlerin mutlaka sebzelerle birlikte pişirilmesini önerdi. Etlerin yanında C vitamini açısından zengin salatalar veya taze sıkılmış meyve sularının tüketilmesinin, demir emilimini artıracağını belirtti. Etlerin buzdolabında -2 derecede 1-2 hafta, derin dondurucuda ise -18 derecede daha uzun süre saklanabileceğini ekledi.
Pişirme yöntemleri arasında haşlama, fırınlama ve ızgara gibi sağlıklı seçeneklerin tercih edilmesi gerektiğini, kızartma ve kavurma yöntemlerinden ise kaçınılması gerektiğini ifade etti. Kavurma ve kırmızı etin öğle öğününde tüketilmesinin, akşam öğünlerinde ise sebze ve kuru baklagiller gibi posa içeriği yüksek besinlerin tercih edilmesinin daha sağlıklı olacağını sözlerine ekledi.
Yorum Yap