Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sağlıklı tüketimi için Uzm. Diyetisyen Veysel Ciğerli’den kritik uyarılar. Etlerin neden bir gün bekletilmesi gerekiyor?
Beslenme ve Diyet Uzmanı Veysel Ciğerli, Kurban Bayramı’nda kesilen etlerin sindirim güçlüğü gibi sağlık sorunlarını önlemek amacıyla bir gün buzdolabında bekletilmesi gerektiğini açıkladı. Ciğerli, bayram süresince değişen beslenme düzenine dikkat çekerek, kavurma ve tatlı tüketiminin artmasıyla ortaya çıkabilecek risklere karşı uyarılarda bulundu.
Uzman Ciğerli, tedbir alınmadığı takdirde sindirim güçlüğü, kabızlık, mide rahatsızlıkları, tansiyon yükselmesi ve kalp çarpıntısı gibi sağlık problemlerinin yaşanabileceğini vurguladı. Kırmızı etin vücut için önemli bir protein kaynağı olduğunu belirten Ciğerli, etin demir, magnezyum, çinko ile B12, B6, B1 ve A vitaminlerini içerdiğini ifade etti.
Ciğerli, kurban etinin ızgara veya haşlama yöntemleriyle pişirilmesinin sağlıklı bir tercih olduğunu belirtti. Bu şekilde hazırlanan et yemeklerinin yanında bol yeşillikli, limon soslu ve az yağlı salatalar veya etli sebze yemekleri tercih edilmelidir. Kırmızı etin C ve E vitaminlerini içermemesi nedeniyle sebzelerle birlikte tüketimi, sağlıklı bir beslenme için önem taşır.
Kavurma ve kızartma yöntemiyle hazırlanan et yemeklerinin mümkün olduğunca az tüketilmesi gerektiğini söyleyen Ciğerli, bu yöntemlerin hem sindirim zorluklarına yol açtığını hem de etin vitamin ve mineral kaybına neden olduğunu ifade etti. Bu tür pişirme teknikleri, sağlık açısından olumsuz etkiler yaratabilir.
Kesilen etlerin küçük parçalara ayrılarak buzdolabı poşetine veya yağlı kağıda sarılması gerektiğini belirten Uzman Diyetisyen, buzdolabının buzluk bölümünde eksi 2 derecede beş gün, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede üç aya kadar saklanabileceğini aktardı. Etin potansiyel riskli bir besin olması nedeniyle doğru saklama koşulları büyük önem taşır.
Çözdürülecek etin oda ısısında açıkta bırakılmaması gerektiğini vurgulayan Ciğerli, etin derin dondurucudan çıkarıldıktan sonra buzdolabının alt raflarında çözdürülmesini önerdi. Çözdürülen etin hemen pişirilmesi gerektiğini ve tekrar dondurulmaması gerektiğini belirterek, aksi takdirde kolaylıkla bozulabileceği uyarısında bulundu.
Yorum Yap